Perou – El Palomar

Description

Café El Palomar – Un Terroir d’Exception et une Production Écologique

Ce café d’exception provient des montagnes de la région de El Palomar, au Pérou, un terroir réputé pour la qualité de ses cultures en haute altitude. Les grains y sont cultivés dans des conditions idéales, puis soigneusement sélectionnés pour garantir un produit d’une rare finesse.

Le café du Pérou El Palomar est cultivé dans la région montagneuse de Sanchirio Palomar, à une altitude idéale de 1 400 à 1 900 mètres, garantissant des grains d’une qualité exceptionnelle.

Cette région bénéficie de conditions climatiques parfaites et d’une agriculture respectueuse de l’environnement. Les caféiers y sont protégés du soleil intense grâce à l’ombre naturelle des arbres Pacay, permettant aux fruits de mûrir lentement et de développer des arômes riches tout en évitant les maladies.

Issu de variétés arabica prestigieuses telles que la Typica, Bourbon, Caturra, et Pache, ce café révèle une tasse équilibrée aux notes aromatiques complexes. Les pratiques agricoles sont centrées sur le respect de l’écosystème : les arbres jouent un rôle clé en préservant le sol, en créant un habitat naturel pour la faune locale, et en produisant un humus naturel qui enrichit les plantations, réduisant ainsi l’usage d’engrais.

Produit par la Coopérative Agricole de Fruits Écologiques (C.A.F.E.), ce café est récolté à la main, avec une sélection minutieuse des grains à pleine maturité. Après la récolte, chaque étape de production est rigoureusement contrôlée : fermentation naturelle, lavages successifs à l’eau pure, séchage au soleil, et stockage en sacs de jute dans des conditions optimales.

Depuis 2003, une partie de la production est certifiée biologique par Naturland (Allemagne) et IMO Control (Suisse), assurant un café respectueux de l’environnement et de qualité supérieure.